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餐饮新奇特玩味的分子料理

因为香港已经有几家以“分子美食”为主题的美食餐厅,所以人们一直认为广州食品工业将紧随其后。但是我不知道我是否无知,还是因为我喜欢玩捉迷藏。我在广州搜寻了几个食品FB的聚集地,但没有发现分子美食的痕迹。除了口水流长,仅略微叹息了这个美食天堂的后知识。

分子美食,也被称为分子美食,是近年来的烹饪概念。坦率地说,这是利用化学原理来烹饪和重组食品的分子结构。它可以使马铃薯看起来像泡沫状,荔枝变成鱼子酱。据说具有鱼子酱的味道和荔枝的味道。现年45岁的西班牙厨师FerranAdria以烹饪菜肴而闻名。他不仅被现代西班牙烹饪之父胡安马里阿扎克(JuanMari Arzak)称为“人类烹饪史上最具创造力的厨师”,而且还被法国世纪厨师乔尔罗布松(JoelRobuchon)誉为“地球上最好的厨师”。阿德里亚(Adria)并非星级酒店的名人厨师。他只是ElBulli的厨师,距离巴塞罗那仅2小时车程。尽管ElBulli位于偏远地区,但它每年都会赞叹Adria的名称,特别是在30道菜的晚餐中,共30道菜。食客的数量高达数十万,每年的预订量为50万。但是,由于ElBulli仅在4月至9月营业,并且只经营晚餐业务,并且商店中只有20张桌子,因此每年只能接待8,000名顾客。有些人笑了,说去ElBulli吃晚饭要花50年。我想问问,哪个餐馆老板不会讨厌它。如果现在是城市,则不必开设200多个分支机构,并且不可能垄断所有人的胃。

几个月前,阿德里亚(Adria)从分子烹饪的烹饪秘诀中蒸馏出一罐厨房食物,并在英国出售。很快,这个非常有趣的分子菜可能很快就会被送到“猫”的嘴里。但是,当厨师在您面前摆出鱼子酱时,美食家是否必须像筷子前的鱼子酱一样猜测,就像《味分高下》的客人一样?荔枝?

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